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排骨烧粽子端午粽子吃法

2019-09-15 23:27:34

主材:排骨800克,粽子若干

配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角

调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋

做法:

1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。

2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。

3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。

4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。

5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。

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