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小白菜素馅蒸饺

2019-09-16 00:08:14

【材料】

1.皮:面粉 开水

2.馅:小白菜 韭菜 鸡蛋 虾皮 姜末

【调料】

油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油

【做法】

一。先把面和好(烫面的,口感好)

1.面粉中一点点倒入开水,把面粉搅成絮状片;

2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

二。趁醒面的功夫儿来和馅

1.加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;

2.虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。

3.小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;

4.攥干的小白菜切碎,切碎后还会再出一些水,再攥干;

5.韭菜洗净,沥干水分后切碎。

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