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醪糟的做法

2019-09-15 23:24:58

1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈~)

3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行)

4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复

5、最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。

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