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干煎椒盐鲳鱼

2019-09-15 23:00:37

材料: 鲳鱼1条(400克),葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干

做法:

1 将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味;

2 在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多;

3 平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味;

4 从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐,煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。

小贴士:

1 将筷子插入鱼身,可检验是否全熟了,不熟的鱼是插不透的;

2 煎鱼时,完全煎好一面再煎另一面,以免反复翻动至碎;

3 不但可以撒椒盐,还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等;

4 拍干面粉这一步骤超级有必要,这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住;

5 鱼比较小的,可以用大火煎,今天的鱼比较大点,所以用小火慢煎了;

6 葱姜蒜在煎的途中会变黑,提前捞出扔掉即可;

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