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油爆鸭舌的做法

2019-09-15 23:57:12

  色香味:颜色紫红,质地鲜嫩

  主料: 鸭舌(30只)

  辅料:京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)

  制作:

  1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖;

  2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里;

  3)用净锅,下猪油250克烧热,将鸭舌倒入一过,再倒出,滤去油,仍回原锅,随即加小碗调料,迅速爆炒几下,使调料裹在鸭上,即可起锅。(文/伊迪文化传播供稿)

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