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酸辣黑木耳

2019-09-15 22:15:34

材料:黑木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、精盐、植物油、酱油、陈醋、料酒、白糖

做法:

1、黑木耳提前用清水泡发。

取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。

2、起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

3、倒入青椒片,大火炒匀。倒入控净水的木耳,翻炒。沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。

小贴士:

1、木耳炒制时候容易溅油,可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下,这样炒制的时候可以减少烹饪时间,也可以控制溅油,而且炒出的黑木耳爽脆。

2、选择黑木耳一般选择小块的叶片,俗称“碗耳”(泡好以后形似小碗)。优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。

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